Où manger pas cher à Cracovie ? 

Bonnes adresses de restaurants bon marché

Certains restaurants proposes ci-dessous sont plutôt des cantines simples avec la bonne cuisine traditionnelle dans l'atmosphère rural, monrtagnard avec les repas peu coûteux parfois en libre-service, avec des menus simples.

U Babci Maliny / traduit: chez grand-mere Framboise / - une sorte de cantine avec toutes les spécialités polonaises dans l’ambiance de maison de mamie avec des dantelles, nappes et bibelots.

Morskie Oko - un restaurant avec déco de style montagnard, toute en bois. Morskie Oko c’est un lac connu dans les montagnes Tatras.

Chlopskie Jadlo - la cusine polonaise, version copieuse et lourde, de la campagne pour les amateurs des vandes et saucisses.

Kampania Kuflowa Pod Wawelem - au pied du château du Wawel, pour les amateurs de vainde et de grandes portionts.

Balaton - un restaurant avec la cuisine hongroise où vous pourriez manger des galettes de pomme de terre ou le goulash.

Bar Mleczny " Pod Temidą" - bar à lait simple, pour revivre l’ambiance des cantines de l’époque comunisme.

MilkBar Tomasza - bar à lait dans la version plus moderne.

Pierogarnia Krakowiacy - une chaîne de plusieurs restaurants dans une ville, la cuisine polonaise classique avec un grand choix de pierogis.

Pierogarnia Domowa - il n’y a que des pierogis, à chacun ses goûts.

Smakołyki - pour déguster des plats typiques polonais avec décor assez simple.

Chimera  - de bons plats, sains et frais avec un jardin à l’intérieur, il y a aussi un bar de salades pour ceux qui préferent manger plus léger.

Gościnna Chata - un restaurant spécialisé dans la cuisine régional de la région Petite-Pologne.

Kuchnia u Doroty - très populaire avec un bon rapport prix-qualité.

Zalewajka - réputé pour ses soupes et maczanka.

Ariel - pour découvrir la cuisine juive de Cracovie avec des spectacles de musique klezmer en direct.

Once upon a time in Kazimierz - pour se plonger dans la culture et cuisine juive, à goûter : czulent ou dessert : pascha.

Remarque :

En Pologne, les horaires des repas sont plus souples qu’en France : il est possible de manger tout la journée / on magne quand on a faim / Mais, attention ! Souvent le soir, les cuisines des restaurants sont fermées assez tôt / vers 21 h-22h /

Les plats à tester à Cracovie

Obwarzanek : un symbole de Cracovie, l’une des specialitées plus anciennes de la ville avec ses origines au Moyen Âge. Obwarzanek, c’est un grand anneau de pain, préboui dans l’eau chaude avant la cuisson, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec de graines de pavot, sesame, sel, etc, Obwarzanek est vendu partout dans les rues de Cracovie.

Zapiekanka : une demi-baguette garnie de champignons, de fromage et d’autres ingrédients que vous pouvez choisir. Zapiekanka est gratinée au four et servie avec de la sauce ou du ketchup.
Zapiekanka - célèbre street food food polonais a debuté à l’époque communiste dans les années 70. 
On l’appelle souvant pizza sur une baguette. Les meilleures que vous trouverez à Cracovie sont sur le marché de Kazimierz.

Maczanka krakowska : un plat typique de Cracovie, une sorte de burger composé de tranches de viande, mijotées dans la sauce aromatique à la base de bouillon. 
La viande est servie dans le pain que l’on trompe dans la sauce / le nom maczanka vient du verbe maczać - tromper /

Oscypek : un fromage polonais, produit dans les montagnes Tatras, premier produit local polonais inscrit sur la liste des Appellations d’Origine Protégée de l’UE. 
Ce fromage et un mélange de lait de brebis et un peu de lait de vache / il faut un maximum de 40 % de lait de vache /. Oscypek est fumé, salé et decoré de motifs rustiques. On peut manger l’oscypek tout simplement nature mais il est souvent servi grillé à la confiture de canneberge.

Quelles sons les spécialités polonaises à Cracovie ? 

Pierogis / raviolis / - plat typique et le symbole de la cuisine polonaise. 
Les raviolis pourront être farcis de tout ce que vous voulez. Les plus classiques pierogi ruskie / raviolis russes / sont aux pommes de terre, fromage blanc et oignons. Vous pourriez goûter aussi raviolis à la viande / pierogi z mięsem /au chou / z kapustą /, aux champignons / z grzybami / à l’épinard / ze szpinakiem /. Les pierogi à la choucroute et aux champignons sont un plat polonais emblématique servi pendant le réveillon de Noël. 

Les raviolis sont également en version sucrée p.ex.: aux fraises, frombaises pommes, prunes, myrtilles. Ils sont souvent servis avec sucre en pudre et crème fraîche.

Placki ziemniaczane / galettes de pommes de terre râpées /. Elles peuvent être servies avec de la crème aigre, une sauce aux champignons ou goulash.

Gołąbki : le chou farci à la viande, au riz avec des’oignons et des épices. Gołąbki sont souvent dans la sauce de tomate.

Bigos : une sorte de choucroute avec de divers morceaux de viande telles que du porc et du bœuf, des épices. Il contient également des champignons et souvent des pruneaux séchés. Le bigos, souvent appelé ragoût de chasseur est un plat riche et copieux.

Kotlet schabowy : une côtelette de porc, trempée dans de la farine et de l’œuf avant de recouvrir de chapelure et paner à la poêle.

Kotlet mielony : une boulette de viande / traditionnellement du porc mais aussi avec du bœuf et du poulet / aussi panée dans la chapelure et l’œuf.

Kiełbasa : la saucisse, il existe un grand choix comme la krakowska / saucisse de Cracovie / ou le kabanos / saucisse sèche longue et fine /

Que manger à Cracovie ? 

Les soupes et les soupes - les spécialiés polonaises qu'il faudra tester. Elles rechauffent en hiver et elles sont copieuses. Nous avons un grand choix de soupes mais il faudra tester absoulument :

Żurek : soupe agire, un grand classique de la cuisine polonaise, une soupe de farine de seugle fementée, avec des saucisses et des œufs durs. Souvent cette soupe est servie dans le pain. Dans les plusieurs régions elle est particulièrement populaire pendant la période de Pâques, on mange le żurek au petit-déjeuner du dimanche de Pâques.

Krupnik : une soupe traditionnelle polonaise à la base d’orge, de pommes de terre et de carottes, cuits dans un bouillon de viande et de légumes. La soupe droit être collante, grâce à l’orge cuite très lentement. La soupe parfaite pour se réchauffer pendant les journées froides / attention! sur le même nom krupnik il existe aussi une vodka au miel qui réchauffe autant que la soupe /

Kapuśniak : une soupe à base de chou fermenté, d'os de porc fumé, de viande, de carottes fraîches, d'oignons et d'épices. La soupe qui réchauffe comme krupnik en hiver. Chez les montagnards elle est appellée „kwaśnica”.

Si vous aimez les soupes aigres vous pourriez goûter également zupa ogórkowa - la soupe aux cornichons aigres / d’après mon experience, elle n’est pas trop appreciée par les francophones / 

Barszcz  / le bortsch / : un bouillon de betteraves rouges, parfois servis avec de petits raviolis / uszka /

Rosół : bouillon préparé avec du poulet ou du bœuf et des légumes. 
Il est traditionnellement servi le dimanche dans les maisons polonaises. Il peut être accompagné de vermicelles, riz ou même pommes de terre.

À part les soupes ci-dessous, vous pouvez goûter aussi les soupes suivantes : 

zupa grzybowa :  la soupes aux champignons
zupa pieczarkowa : la soupe aux champignons de Paris
zupa grochowa :  la soupe aux pois secs
zupa pomidorowa :  la soupe aux tomates servie avec du riz ou des vermicelles
flaki : les tripes

Voulez-vous goûter les spécialités polonaises ? Voici les plats traditionnels les plus typiques et les propositions des restaurants bon marché à Cracovie.

Il faut dire que notre cusine est influencée par le climat du pays et de traditions rurales. La cuisine polonaise est lourde et copieuse, souvent à la base des produits simples : choux, pommes de terres, betteraves rouges, champignons, oeufs.
Les plats typiques contiennent des produits de la fermentation comme : chou fermenté, betteraves ou farine fermentée et des plats servis en gelée comme la carpe ou la viande.

Strona zrobiona w WebWave.

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