Où manger pas cher à Cracovie ? 

Bonnes adresses de restaurants bon marché

Certains restaurants proposés ci-dessous sont plutôt des cantines simples avec la bonne cuisine traditionnelle dans une atmosphère rurale, montagnard avec les repas peu coûteux parfois en libre-service, avec des menus simples.

U Babci Maliny / traduit: chez grand-mère Framboise / - une sorte de cantine avec toutes les spécialités polonaises dans l’ambiance de maison de mamie avec des dentelles, nappes et bibelots.

Morskie Oko - un restaurant avec déco de style montagnard, tout en bois. Morskie Oko c’est un lac connu dans les montagnes Tatras.

Kampania Kuflowa Pod Wawelem - au pied du château du Wawel, pour les amateurs de viande et de grandes portions.

Balaton - un restaurant avec la cuisine hongroise où vous pourriez manger des galettes de pomme de terre ou le goulash.

Bar Mleczny " Pod Temidą" - bar à lait simple, pour revivre l’ambiance des cantines de l’époque communiste.

MilkBar Tomasza - bar à lait dans la version plus moderne.

Pierogarnia Krakowiacy - une chaîne de plusieurs restaurants dans la ville, la cuisine polonaise classique avec un grand choix de pierogis.

Pierogarnia Domowa - il n’y a que des pierogis, à chacun ses goûts.

Smakołyki - pour déguster des plats typiques polonais avec décor assez simple et la cuisine simple.

Chimera  - de bons plats, frais avec un jardin à l’intérieur, il y a aussi un bar de salades pour ceux qui préfèrent manger plus léger.

Gościnna Chata - un restaurant spécialisé dans la cuisine régionale de la région Petite-Pologne.

Kluska na Placu - un restaurant plus cher que les autres restaurant proposés qui se spécialisent dans la cuisine polonaise et silésienne, en particulier dans les kluski / sorte de gnocchi /

Kuchnia u Doroty - très populaire avec un bon rapport prix-qualité.

Dans l'ancien quartier juif Kazimierz

Zalewajka - réputé pour ses soupes et maczanka.

Ariel - pour découvrir la cuisine juive de Cracovie avec des spectacles de musique klezmer en direct.

Once upon a time in Kazimierz - pour se plonger dans la culture et cuisine juive, à goûter : czulent ou dessert : pascha.

Marchewka z groszkiem - un restaurant chaleureux, avec un mobilier en bois et des tables en terrasse, qui sert des plats traditionnels de la cuisine polonaise.

Remarque :

En Pologne, les horaires des repas sont plus souples qu’en France : il est possible de manger toute la journée / on mange quand on a faim / Mais, attention ! Souvent le soir, les cuisines des restaurants sont fermées assez tôt / vers 21 h-22h /

Les plats à tester à Cracovie

Obwarzanek : un symbole de Cracovie, l’une des spécialités les plus anciennes de la ville dont les origines remontes au Moyen Âge. Obwarzanek, c’est un grand anneau de pain, prébouilli dans l’eau chaude avant la cuisson, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec des graines de pavot, sésame, sel, etc, Obwarzanek est vendu partout dans les rues de Cracovie.

Zapiekanka : une demi-baguette garnie de champignons, de fromage et d’autres ingrédients que vous pouvez choisir. Zapiekanka est gratinée au four et servie avec de la sauce ou du ketchup.
Zapiekanka - célèbre street food polonaise a débuté à l’époque communiste dans les années 70. 
On l’appelle souvent pizza sur une baguette. Les meilleures que vous trouverez à Cracovie sont sur le marché de Kazimierz.

Maczanka krakowska : un plat typique de Cracovie, une sorte de burger composé de tranches de viande, mijotées dans la sauce aromatique à la base de bouillon. 
La viande est servie dans le pain que l’on trempe dans la sauce / le nom maczanka vient du verbe maczać - tremper /

Oscypek : un fromage polonais, produit dans les montagnes Tatras, premier produit local polonais inscrit sur la liste des Appellations d’Origine Protégée de l’UE. 
Ce fromage est un mélange de lait de brebis et d'un peu de lait de vache / il faut un maximum de 40 % de lait de vache /. 
Oscypek est fumé, salé et décoré de motifs rustiques. On peut manger l’oscypek tout simplement nature mais il est souvent servi grillé à la confiture de canneberge.

Quelles sont les spécialités polonaises à Cracovie ? 

Pierogis / raviolis / - plat typique et le symbole de la cuisine polonaise. 
Les raviolis pourront être farcis de tout ce que vous voulez. Les plus classiques pierogi ruskie / raviolis russes / sont aux pommes de terre, fromage blanc et oignons. Vous pourriez goûter aussi raviolis à la viande / pierogi z mięsem / au chou / z kapustą /, aux champignons / z grzybami / à l’épinard / ze szpinakiem /. Les pierogi à la choucroute et aux champignons sont un plat polonais emblématique servi pendant le réveillon de Noël. 

Les raviolis sont également en version sucrée p.ex.: aux fraises, aux framboises, aux pommes, aux prunes et aux myrtilles. Ils sont souvent servis avec du sucre en poudre et de la crème fraîche.

Placki ziemniaczane /galettes de pommes de terre râpées/. Elles peuvent être servies avec de la crème aigre, une sauce aux champignons ou goulash.

Gołąbki : le chou farci à la viande, au riz avec des oignons et des épices. Les gołąbki sont souvent servis dans une sauce de tomate.

Bigos : une sorte de choucroute avec de divers morceaux de viande tels que du porc et du bœuf, des épices. Il contient également des champignons et souvent des pruneaux séchés. Le bigos, souvent appelé ragoût de chasseur est un plat riche et copieux.

Kotlet schabowy : une côtelette de porc, trempée dans de la farine et de l’œuf avant de recouvrir de chapelure et paner à la poêle.

Kotlet mielony : une boulette de viande / traditionnellement du porc mais aussi avec du bœuf et du poulet / aussi panée dans la chapelure et l’œuf.

Kiełbasa : la saucisse, il existe un grand choix comme la krakowska / saucisse de Cracovie / ou le kabanos / saucisse sèche longue et fine /

Que manger à Cracovie ? 

Les soupes  - des spécialités polonaises à découvrir. Elles réchauffent en hiver et elles sont copieuses. Nous avons un grand choix de soupes mais il faudra tester absolument :

Żurek : une soupe aigre, un grand classique de la cuisine polonaise, une soupe de farine de seigle fermentée, avec des saucisses et des œufs durs. Souvent cette soupe est servie dans le pain. Dans plusieurs régions elle est particulièrement populaire pendant la période de Pâques, on mange le żurek au petit-déjeuner du dimanche de Pâques.

Krupnik : une soupe traditionnelle polonaise à la base d’orge, de pommes de terre et de carottes, cuits dans un bouillon de viande et de légumes. La soupe doit être épaisse, grâce à l’orge cuite très lentement. La soupe parfaite pour se réchauffer pendant les journées froides / attention ! Sous le même nom krupnik il existe aussi une vodka au miel qui réchauffe autant que la soupe ;)

Kapuśniak : une soupe à base de chou fermenté, d'os de porc fumé, de viande, de carottes fraîches, d'oignons et d'épices. 
Une soupe qui réchauffe comme le krupnik en hiver. Chez les montagnards elle est appelée „kwaśnica”.

Si vous aimez les soupes aigres vous pourriez goûter également zupa ogórkowa - la soupe aux cornichons aigres / d’après mon expérience, elle n’est pas trop appréciée par les francophones / 

Barszcz  / le bortsch / : un bouillon de betteraves rouges, parfois servi avec de petits raviolis / uszka /

Rosół : le bouillon préparé avec du poulet ou du bœuf et des légumes. Il est traditionnellement servi le dimanche dans les maisons polonaises. Il peut être accompagné de vermicelles, riz ou même pommes de terre.

À part les soupes ci-dessous, vous pouvez goûter aussi les soupes suivantes : 

zupa grzybowa :  la soupe aux champignons
zupa pieczarkowa : la soupe aux champignons de Paris
zupa grochowa :  la soupe aux pois secs
zupa pomidorowa :  la soupe aux tomates servie avec du riz ou des vermicelles
flaki : les tripes

Voulez-vous goûter les spécialités polonaises ? Voici les plats traditionnels les plus typiques et les propositions des restaurants bon marché à Cracovie.

Il faut dire que notre cuisine est influencée par le climat du pays et de traditions rurales. La cuisine polonaise est lourde et copieuse, souvent à la base des produits simples : choux, pommes de terre, betteraves rouges, champignons, œufs.
Les plats typiques contiennent des produits de la fermentation comme : chou fermenté, betteraves ou farine fermentée et des plats servis en gelée comme la carpe ou la viande.